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花畑牧場 生キャラメルクリームのレシピ

おもいっきりイイ!!テレビで

田中義剛さんが

生キャラメルクリームの作り方をやっていましたねw

丁寧にやれば
あの花畑牧場の
生キャラメルクリームになりそうですから

チャレンジしてみたいですねw



≪材料(600g分)≫
牛乳…600ml  
生クリーム(動物性のもの)…300ml  (普通に、「生クリーム」と書いてあるものを購入します)
グラニュー糖…200g  
ハチミツ…50g  
バニラビーンズ…1/2本

≪作り方≫
【1】 牛乳、生クリーム、グラニュー糖、ハチミツ、バニラビーンズを行平鍋に入れ、
最初は強火でヘラで混ぜながら煮る。

【2】 強火で煮て、吹きこぼれる直前に弱火にする。

【3】 弱火にして、キャラメルが静まったら又強火にする。

【4】 これを焦がさないように常にヘラで混ぜながらとろみがつくまで繰り返す(30分程度)。

【5】 冷蔵庫で冷やして完成。

※なるべくカドの少ない鍋を使う。(番組で使用したのは20㎝の行平鍋)
※ヘラはゴムベラを使用。


ついでなので
生クリームと植物性ホイップについて


生クリーム、とは基本的に動物性のものです
純正生クリーム、などと表記されていることもあります

価格帯もかなり高いというイメージでしょうかね

安い「ホイップ」というのは
大抵は植物性のもので

味の違いは
生クリームの方が濃厚で
植物性はさっぱりしている感じです


生クリームは牛乳よりも賞味期限が短く
製造日から3~4日程度になりますが
それは、脂肪分が多く、痛みやすいからです

シチューに入れる時・またケーキのホイップデコレーションのときも
こうした特性を考えて選ぶことをオススメします^^


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かまぼこの予約

有名なかまぼこ店です

神奈川県小田原にあります
小田原鈴廣(すずひろ)


かなり高級でおいしいかまぼこを製造しているので
おせちの材料を購入する時には
地元以外のところでも(つまり神奈川以外でも)
結構見ることができると思います^^

こちらで
販売価格1万8000円(紅白2本入り)のシリアルナンバー入り
最高級かまぼこ「御蒲鉾『一(はじめ)』」を公開!

過去販売した同シリーズの中でも最高額なんだそうです

限定300組で、かまぼこの日とされる11月15日から予約を開始し、
12月28日ごろに手元に届くように発送される予定だというニュースを見ました


いや~すごい!

そもそも
シリアルナンバーをかまぼこに入れることが・・・考え方が違いますね(; ̄ー ̄A アセアセ・・・


かまぼこって

大抵、普通に売っているかまぼこには
リテーナ成形ということを書いてありますよね^^

まあ、一般的な作り方がこのリテーナ成形なんですけど

ここからはかまぼこのウンチクw

リテーナ成形
板付きかまぼこをフィルムでくるみ、
金属性の型枠にはめこんで蒸気で加熱したものです。

あまり見かけないかもしれませんが
他には
ケーシング詰っていうタイプもあります
主に合成フィルムにすり具を充填し、密封した後加熱したもの。
両端をアルミの金具で止めてあります。

つまり、魚肉ソーセージみたいな感じ、という風に思ってもらうのがいいのかな?^^


かまぼこは製造日から15日程度が賞味期限ですが
開封後は2日くらいで食べるようにします

基本的にはあまり冷凍すると
生食には舌触りもよくないので
冷凍している場合には煮るなど(雑煮にいれるとかw)しないと
ちょっと食べにくいです^^;

当然ですが保管の時には空気に触れないようにしておきます

まだ、準備には早いですが
既にコンビニなどではおせちセットの予約も始まっていますので
年も押し迫ったんだな~って思いますね^^


続きもありますw


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