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ごはんうどん

国内自給率のアップを図ってなのか
JA福岡で

ご飯うどんというのを作っているようです

半年間の試行錯誤の末に


炊飯米7:小麦粉3というブレンド率なんだそうで

噛むごとにお米の甘さやもっちり感を味わえるそうです

ただ、ご飯の独特の粘りなどで
そう簡単には出来なかったみたいですが
ご飯が主になるため
離乳食にも使いやすそうだということです


炊飯米ってことは
炊けているご飯なので
残りご飯に小麦粉を入れて
つぶしながら生地を作ればいいのかな~?

普通の小麦粉のうどんは

小麦粉300g(カップ3杯)
食塩 15g(大さじ1杯)
水または温水 145cc

となっているので
7割を炊飯米にするということは
210gを炊飯米に
残り90gを小麦粉で
作るという事でいいのですかねえ~?


ちょっと面白そうかもしれません^^

ただ、いきなり数人前、と言うよりは
実験的に1人前程度
つまり100gを単位で
70gの炊飯米と、30gの小麦粉から作ってみるというのも
いいかもしれませんね^^


毎日 みんなのニュース(食)より


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ニュース
毎日jp

http://mainichi.jp/life/food/news/20090312mog00m100011000c.html

手打ちうどんレシピ 参考サイト

http://www.nisshin.com/life/recipe/wheat_noodle/001.html
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